La fenêtre sur le ciel

Umeboshi bio

Complément alimentaire

Nos umeboshi sont produits au Japon selon la méthode traditionnelle. Les prunes de la variété Ume sont récoltées non mûres et mises en sel pour assaisonner avec l'ajout de feuilles de shiso qui donnent la couleur rose caractéristique. Récoltées encore vertes, elles fermentent dans du sel dans des fûts en bois pendant un mois, accompagnées de feuilles de Shiso qui leur donnent arôme et saveur. Ils sont ensuite retirés des fûts et laissés sécher au soleil pendant une semaine, acquérant ainsi l'aspect ridée caractéristique. Remis en barriques pour mûrir encore un an, ils deviennent les précieux UMEBOSHI.
Prunes salées japonaises biologiques.