Goût de pâtes

Fusilli

Pâtes sans gluten

La société SAPORE DI PASTA produit des pâtes sèches en utilisant des farines "non conventionnelles" et une technologie de production différente, afin d'obtenir un produit sans gluten, riche en fibres et apportant des bienfaits pour la santé au consommateur. L'objectif était de produire une pâte utilisable à la fois par le consommateur souffrant de troubles métaboliques tels que la maladie coeliaque et par le consommateur ordinaire puisque le produit contient de l'INULINE, une fibre alimentaire qui régule la flore bactérienne et rééquilibre le fonctionnement métabolique normal. Le produit représente un choix valable pour l'amateur d'aliments sains, sans avoir à renoncer au goût typique des pâtes puisque l'ENTREPRISE n'a pas négligé l'importance des caractéristiques rhéologiques et organoleptiques des pâtes.

Les pâtes SAPORE DI PASTA sont un produit obtenu à partir du mélange et du tirage de farines naturellement sans gluten. La production artisanale de pâtes, utilisant des matrices en bronze et un séchage lent, rend les pâtes, en couleur et en consistance, égales à celles "traditionnelles".
L'extrusion des pâtes à travers une filière en bronze et l'utilisation de hautes températures entraînent la création d'un film protecteur qui aide à ralentir la gélatinisation des amidons pendant la cuisson.

Le temps de cuisson joue un rôle très important. Les pâtes sont cuites en seulement 3 à 4 minutes, optimisant ainsi le temps de préparation tout en réduisant la quantité d'amidon gélatinisé, c'est-à-dire une diminution de l'index glycémique.