fleur de lotus

la farine de seigle

Biologique

S'il est utilisé seul, il ne convient pas à la production d'aliments au levain. Parfois, il est mélangé à de la farine blanche pour donner au pain une certaine saveur acide ou pour rendre la pâte un peu plus élastique. Les pourcentages varient d'un tiers à deux tiers de la farine de seigle sur la farine blanche, mais cela varie en fonction du résultat souhaité. Il est largement utilisé dans les pains d'épices du nord de l'Europe. Le pain de seigle se conserve plus longtemps.