Levure mère de blé

Levure sèche à base de levain de blé issu de l'agriculture biologique. Les levures au levain sont obtenues par une fermentation de 50 jours, avant d'être séchées et conditionnées.

La levure de levain séchée lyophilisée contient un très faible pourcentage de levure sèche, qui sert de starter, pour le démarrer. Le résultat, en levain, sera une fermentation lactique (mère) pour la majorité des microorganismes, et pour un faible pourcentage d'entre eux de type acétique ; cependant, il s'agit de Saccharomyces Cerevisiae.

Mode d'emploi : adapté à la production de pain, desserts au levain, pizza, focaccia, avec les avantages d'une durée de vie plus longue et d'un arôme plus fort et plus intense que la levure sèche. Ce pack contient une dose suffisante pour 3 kg de pain.

Format : 80g